La martre-fouine est une espèces de mammifères carnivores. Son pelage est gris-brun. Ses pattes sont courtes. C’est un mammifère solitaire dont les mœurs sont nocturnes. Elle fréquente bois et vergers. Elle est souvent considérée comme opportuniste car elle se nourrit selon les saisons. La fouine était autrefois braconnée dans les Hautes Terres de Provence pour son beau pelage. Sa longueur va de 40 à 54 centimètres. Elle pèse entre 1 et 2 kg. La fouine a une espérance de vie de 3 à 12 ans.
