Ancêtre de notre mouton domestique, cet herbivore plutôt grégaire a été introduit dans les Hautes Terres de Provence. Les mouflons sont des ovins sauvages. Ruminants sauvages, les mâles possèdent de grandes cornes spiralées et recourbées qui sont permanentes, contrairement aux chevreuils par exemple. Les cornes pèsent entre 6 à 13 kg, mesurent entre 85 et 125 cm. Il faut savoir qu’un mouflon adulte pèsera entre 25 à 50 kg. Le mouflon peut atteindre une vitesse de 60km/h. Généralement, le mouflon vit en petit groupe familial de cinq à trente individus. Par contre, en dehors du rut, femelles et mâles vivent séparés. Les petits naissent entre mars et avril. Malgré une grande capacité à coloniser des milieux très divers, il préfère les montagnes méridionales à la neige. Ils sont donc très farouches, car très peu familier à la présence humaine. Au printemps, les combats des mâles résonnent à des kilomètres à la ronde. Ils entrechoquent leurs cornes de manière assez spectaculaire.
N’épiant autour de lui que très rarement lorsqu’il broute, le mouflon devient très vulnérable devant le loup. De ce fait sa population chute rapidement.